نان ازیکیل چیست؟
نان ازیکیل به چند دلیل با نان‌های دیگر فرق دارد.
در حالی که اکثر نان‌ها حاوی شکر افزودنی هستند. نان ازیکیل فاقد آن است.
این نان از غلات کامل ارگانیک و جوانه زده ساخته می شود. فرایند جوانه زنی، ترکیب مواد مغذی دانه ها را به میزان قابل توجهی تغییر می دهد.
بر خلاف بیشتر نان های تجاری که عمدتا از گندم تصفیه شده یا گندم سبوسدار پودر شده تشکیل شده اند، نان ازیکیل حاوی انواع مختلفی از غلات و حبوبات است:
- 4 نوع دانه غلات: گندم، ارزن، جو و گندم آلمانی
- 2 نوع حبوبات: سویا و عدس
تمام دانه ها و حبوبات به طور ارگانیک رشد کرده و قبل از پردازش، مخلوط کردن و پختن برای تولید محصول نهایی، می توانند جوانه بزنند.
گندم، جو و گندم آلمانی همگی حاوی گلوتن هستند، بنابراین افراد مبتلا به بیماری سلیاک یا عدم تحمل گلوتن به هیچ وجه نباید نان ازیکیل مصرف کنند.
در ادامه با ما همراه شوید تا با طرز تهیه این نان سرشار از پروتئین آشنا شوید.
- ½ فنجان توت
- ½ فنجان آرد گندم آلمانی
- ½ فنجان جو
- ½ فنجان ارزن
- ¼ فنجان عدس
- 2 قاشق غذاخوری لوبیای قرمز
- 2 قاشق غذاخوری لوبیای چشم بلبلی
- 2 قاشق غذاخوری لوبیا چیتی
- 4 فنجان آب گرم (110 درجه فارنهایت / 45 درجه سانتیگراد)
- 1 فنجان عسل
- ½ فنجان روغن زیتون
- 2 بسته مخمر خشک فعال
- 2 قاشق غذاخوری نمک
طرز تهیه:
برای پخت نان ازیکیل مراحل زیر را انجام دهید:
- آب، عسل، روغن زیتون و مخمر را در یک کاسه بزرگ مخلوط کنید. بگذارید 3 تا 5 دقیقه بماند.
- همه غلات و حبوبات را مخلوط کرده و خوب هم بزنید، سپس آن ها را آسیاب کنید تا تبدیل به آرد شود. آرد آسیاب شده تازه و نمک را به مخلوط مخمر اضافه کنید. حدود 10 دقیقه هم بزنید تا خوب مخلوط شود. در پایان خمیری مانند نان کره ای خواهید داشت. خمیر را درون دو تابه روغنی بزرگ بریزید.
- مواد را حدود 1 ساعت یا تا زمانی که خمیر به بالای ظرف برسد، در یک مکان گرم بگذارید تا جا بیبفتد.
- در نهایت، مواد را در دمای 175 درجه سانتیگراد (350 درجه فارنهایت) به مدت 45 تا 50 دقیقه یا تا زمانی که نان ها قهوه ای طلایی شوند، بپزید.
ارزش غذایی نان ازیکیل
در هر وعده: 221 کالری ؛ 8/5 پروتئین گرم؛ 40 گرم کربوهیدرات؛ 4/5 گرم چربی، سدیم 9/584 میلی گرم.
